單項(xiàng)選擇題淀粉、雙糖的消化吸收主要在（）。
A.十二指腸
B.小腸
C.大腸
D.胃部
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1.單項(xiàng)選擇題蔗糖包括白糖、綿白糖、（）和紅糖。
A.砂糖
B.糖漿
C.飴糖
D.冰糖
2.單項(xiàng)選擇題制作甜點(diǎn)中，同時使用兩種甜味劑，會使甜度陡增，這叫做味的（）。
A.對比現(xiàn)象
B.消殺現(xiàn)象
C.轉(zhuǎn)換現(xiàn)象
D.相乘作用
3.單項(xiàng)選擇題將兩種或兩種以上的呈味物質(zhì)以適當(dāng)?shù)臐舛然旌?，使每種味覺都有所減弱，這叫做味的（）。
A.對比現(xiàn)象
B.消殺現(xiàn)象
C.轉(zhuǎn)換現(xiàn)象
D.相乘作用
4.單項(xiàng)選擇題將兩種或兩種以上的呈味物質(zhì)以適當(dāng)?shù)臐舛日{(diào)和在一起，使其中的一種呈味物質(zhì)的味道更為突出，這稱為（）。
A.對比現(xiàn)象
B.消殺現(xiàn)象
C.轉(zhuǎn)換現(xiàn)象
D.相乘作用
5.單項(xiàng)選擇題對酸味的感受較為敏銳的是（）。
A.兒童
B.女性
C.男性
D.老人
最新試題
以下哪種是制作春卷時防止春卷皮破裂的方法（）？
題型：單項(xiàng)選擇題
制作豆沙包時，豆沙餡太稀可以（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
以下哪種是制作麻團(tuán)時讓麻團(tuán)膨脹的關(guān)鍵（）？
題型：單項(xiàng)選擇題
中式面點(diǎn)中，“蛋黃酥”的層次分明主要依靠（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
中式面點(diǎn)中，“驢打滾”的名字由來是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
制作燒麥時，糯米需要（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
以下哪種是制作奶黃包時讓奶黃餡更細(xì)膩的方法（）？
題型：單項(xiàng)選擇題
中式面點(diǎn)中，“豌豆黃”的主要原料是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
制作發(fā)糕時，為了使其發(fā)酵均勻可以（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
以下哪種是制作肉夾饃時鹵肉的關(guān)鍵調(diào)料（）？
題型：單項(xiàng)選擇題