單項(xiàng)選擇題制作甜點(diǎn)中,同時(shí)使用兩種甜味劑,會(huì)使甜度陡增,這叫做味的()。
A.對(duì)比現(xiàn)象
B.消殺現(xiàn)象
C.轉(zhuǎn)換現(xiàn)象
D.相乘作用
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1.單項(xiàng)選擇題將兩種或兩種以上的呈味物質(zhì)以適當(dāng)?shù)臐舛然旌?,使每種味覺都有所減弱,這叫做味的()。
A.對(duì)比現(xiàn)象
B.消殺現(xiàn)象
C.轉(zhuǎn)換現(xiàn)象
D.相乘作用
2.單項(xiàng)選擇題將兩種或兩種以上的呈味物質(zhì)以適當(dāng)?shù)臐舛日{(diào)和在一起,使其中的一種呈味物質(zhì)的味道更為突出,這稱為()。
A.對(duì)比現(xiàn)象
B.消殺現(xiàn)象
C.轉(zhuǎn)換現(xiàn)象
D.相乘作用
3.單項(xiàng)選擇題對(duì)酸味的感受較為敏銳的是()。
A.兒童
B.女性
C.男性
D.老人
4.單項(xiàng)選擇題對(duì)甜味的感受較為敏銳的是()。
A.兒童
B.女性
C.男性
D.老人
5.單項(xiàng)選擇題甜味在()以上時(shí),感覺會(huì)顯得遲鈍。
A.25℃
B.35℃
C.45℃
D.55℃
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