單項(xiàng)選擇題將兩種或兩種以上的呈味物質(zhì)以適當(dāng)?shù)臐舛然旌希姑糠N味覺都有所減弱,這叫做味的()。
A.對(duì)比現(xiàn)象
B.消殺現(xiàn)象
C.轉(zhuǎn)換現(xiàn)象
D.相乘作用
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1.單項(xiàng)選擇題將兩種或兩種以上的呈味物質(zhì)以適當(dāng)?shù)臐舛日{(diào)和在一起,使其中的一種呈味物質(zhì)的味道更為突出,這稱為()。
A.對(duì)比現(xiàn)象
B.消殺現(xiàn)象
C.轉(zhuǎn)換現(xiàn)象
D.相乘作用
2.單項(xiàng)選擇題對(duì)酸味的感受較為敏銳的是()。
A.兒童
B.女性
C.男性
D.老人
3.單項(xiàng)選擇題對(duì)甜味的感受較為敏銳的是()。
A.兒童
B.女性
C.男性
D.老人
4.單項(xiàng)選擇題甜味在()以上時(shí),感覺會(huì)顯得遲鈍。
A.25℃
B.35℃
C.45℃
D.55℃
5.單項(xiàng)選擇題中國(guó)的小麥粉及面食技術(shù)的出現(xiàn)是在()時(shí)期。
A.春秋
B.戰(zhàn)國(guó)
C.先秦
D.西漢
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制作發(fā)糕時(shí),為了使其發(fā)酵均勻可以()。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
中式面點(diǎn)中,“豌豆黃”的主要原料是()。
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制作燒麥時(shí),糯米需要()。
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以下哪種是制作桃酥時(shí)防止桃酥變形的方法()?
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中式面點(diǎn)中,“南瓜餅”的南瓜需要()。
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以下哪種是制作桃酥時(shí)讓桃酥更酥脆的方法()?
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制作煎餅時(shí),翻面的時(shí)機(jī)是()。
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以下哪種是制作蛋撻時(shí)讓蛋撻液更細(xì)膩的方法()?
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中式面點(diǎn)中,“黃橋燒餅”的特色是()。
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中式面點(diǎn)中,“芝麻餅”的表面通常會(huì)()。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題