單項(xiàng)選擇題家畜自屠宰后到肉質(zhì)變壞,經(jīng)過了尸僵、()、自溶和腐敗四個階段。
A.變形
B.成熟
C.變色
D.變味
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1.單項(xiàng)選擇題胡蘿卜是屬于()。
A.根菜類
B.莖菜類
C.花菜類
D.果菜類
2.單項(xiàng)選擇題冷菜造型藝術(shù)的拼擺手法有()等七種。
A.堆、扒、擺、排、疊、圍、拼
B.疊、圍、鑲、砌、擺、堆、蓋
C.圍、擺、復(fù)、堆、疊、鑲、釀
D.排、堆、疊、圍、擺、復(fù)、鑲
3.單項(xiàng)選擇題在干貨原料的分類里面,沒有()。
A.水產(chǎn)類干貨原料
B.陸生類動物干貨原料
C.植物性干貨原料
D.海鮮類干貨原料
4.單項(xiàng)選擇題烏賊又稱(),形如袋子,頭足發(fā)達(dá),長為寬的1.5倍,腹內(nèi)石灰質(zhì)內(nèi)骨骼發(fā)達(dá)。
A.江珧
B.墨魚
C.金錢魚
D.牡蠣
5.單項(xiàng)選擇題()是我國四大家魚之一。
A.草魚
B.青斑
C.桂花魚
D.金錢魚
最新試題
以下哪種食材與牛肉搭配可以使菜肴更加鮮嫩()
題型:單項(xiàng)選擇題
切絲時,為了使絲更整齊,可以使用()輔助。
題型:單項(xiàng)選擇題
上漿后的原料在烹飪過程中容易()
題型:單項(xiàng)選擇題
在加工鮮活的河蚌時,河蚌肉中的斧足部分不可以去除。
題型:判斷題
以下哪種組合體現(xiàn)了餐具與菜肴的搭配()
題型:單項(xiàng)選擇題
以下哪種食材與雞肉搭配可以增加菜肴的香氣()
題型:單項(xiàng)選擇題
切片時,哪種原料適合切成薄片后曬干()
題型:單項(xiàng)選擇題
以下哪種食材與魚肉搭配可以去腥()
題型:單項(xiàng)選擇題
在菜肴組配中,色彩搭配以()為主。
題型:單項(xiàng)選擇題
以下哪種食材與豬肉搭配可以使菜肴更加美味()
題型:單項(xiàng)選擇題