食品科學(xué)技術(shù)章節(jié)練習(xí)(2019.05.02)
來(lái)源：考試資料網(wǎng)參考答案：①預(yù)防接種中一般都采用二次或多次接種法，且第一次和第二次抗原刺激之間有時(shí)間上的相隔，使出現(xiàn)第二次應(yīng)答，從而產(chǎn)生大量抗體且...
2.名詞解釋堿度
參考答案：
是指水中含有能與強(qiáng)酸作用的物質(zhì)含量，即能與氫離子相化合的物質(zhì)含量。
3.問(wèn)答題最大無(wú)作用量（MNL）是通過(guò)什么試驗(yàn)得到的？
參考答案：最大無(wú)作用量（MNL：Maximum no effect level）又稱最大無(wú)效量、最大耐受量或最大安全量，是指受試物...
8.問(wèn)答題何謂肉的冷卻？簡(jiǎn)述肉冷卻條件的選擇？ 答：
參考答案：1.肉類的冷卻就是將屠宰后的胴體，吊掛在冷卻室內(nèi)，使其冷卻到最厚處的深層溫度達(dá)到0～4℃的過(guò)程。2.冷卻條件的選擇：（1...
參考答案：100℃；15min
10.問(wèn)答題什么是機(jī)械，食品機(jī)械與設(shè)備的基本構(gòu)成有哪幾部分組成？
參考答案：機(jī)械：人造的用來(lái)減輕或替代人類勞動(dòng)的多件實(shí)物組合體。俗稱“機(jī)器”。
一般機(jī)械由動(dòng)力、傳...
一般機(jī)械由動(dòng)力、傳...
