農(nóng)產(chǎn)品貯運與加工章節(jié)練習(2019.05.02)

來源：考試資料網(wǎng)

1 開春后，大氣和土壤溫度回升，為防窖溫上升，應采取夜間通風，白天關(guān)閉窖口和排氣孔的辦法來降低窖溫。是窖貯管理的時期（）。

2.名詞解釋農(nóng)產(chǎn)品標準

是對農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量、規(guī)格以及與質(zhì)量有關(guān)的各個方面所作的技術(shù)規(guī)定準則。

3.問答題簡述農(nóng)產(chǎn)品的化學保鮮。

參考答案：化學保鮮是通過化學藥劑來抑制或者直接殺死農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)品上的病原菌。使用方法有噴灑、浸泡和熏蒸等。按保藏機理和使用方法將農(nóng)產(chǎn)品...

4.判斷題畜骨熬油可作為化學試劑。

5.問答題簡述常用脂肪酸的生產(chǎn)方法

1.皂化酸化法
2.常壓觸媒水解法
3.低壓間歇水解法
4.油脂加酶水解法
5.連續(xù)高壓水解法

6.填空題糠油皂角制肥皂?？酚驮斫侵泻校ǎ┮陨系闹舅徕c。

7 下列不屬于常用輻射源的是（）。

8.問答題論述泡菜腌制生花的預防措施？

參考答案：1.之一水槽內(nèi)的封口水，務必不可干枯。
2.揭壇蓋時，勿把生水帶入壇內(nèi)
3.取泡菜時，先將手或竹...

9.填空題農(nóng)產(chǎn)品的運輸是連接商品與銷售之間的橋梁。也是（）中的不可缺少的環(huán)節(jié)

10 小麥加工的第一步是（）.