二級營養(yǎng)師章節(jié)練習(2020.04.07)

來源：考試資料網(wǎng)

1 脂肪發(fā)生熱聚合反應后，油脂的色澤（）。

2.問答題簡述幼兒食譜的營養(yǎng)評價原則

參考答案：1-3周歲為幼兒期，幼兒期是生長發(fā)育的重要階段。
（1）營養(yǎng)齊全、合理搭配。幼兒膳食應堅持乳制品并逐漸過渡到食...

3 硒缺乏是引起下列那種疾病的重要原因（）

4 嬰兒輔助食品添加的適宜時間是（）。

5.問答題簡述24h回顧法的優(yōu)缺點。

參考答案：（1）24h膳食回顧法是通過詢問被調查對象過去24h實際的膳食情況，對其食物攝入量進行計算和評價的一種方法。
...

6 2～3個月嬰兒可以添加的輔食有（）

7.問答題簡述保健食品的定義及保健食品改善學習記憶的基本原理。

參考答案：保?。üδ埽┦称肥鞘称返囊粋€種類，具有一般食品的共性，能調節(jié)人體的機能，適用于特定人群食用，但不以治療疾病為目的。

8 RNI在個體膳食評價中的用途是（）

9 在規(guī)模較大的食物中毒事件時，一般至少采集（）名具有典型臨床癥狀患者的檢驗樣品。

10 根據(jù)2000年《中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量》，孕婦在該孕周，每天能量的RNIs應在非孕基礎上增加（）kcal。