01652衛(wèi)生檢驗章節(jié)練習(xí)(2020.04.08)

來源：考試資料網(wǎng)

1.問答題氯和活性氯為什么會對測定六價鉻有干擾？應(yīng)怎么樣除去？

氯化物的存在可使顯色劑與Fe³⁺形成的絡(luò)合物顏色變深。活性氯的存在，使Cr⁶⁺被氧化?？梢约尤雭喯跛徕c和尿素消除干擾。

2 以下屬于直接測定水分的方法是（）。

3.判斷題因為蔗糖是葡萄糖和果糖組成的雙糖，故具有還原性

4 對食品灰分?jǐn)⑹稣_的是（）

5.填空題水樣的顏色分為（）和（）兩種，水的色度一般指（）。

參考答案：表色；真色；真色

6 產(chǎn)品質(zhì)量檢驗機構(gòu)對檢驗工作應(yīng)堅持什么方針（）

7.判斷題采集總懸浮顆粒物樣品時，應(yīng)將稱量過的濾膜毛面向上，采集完畢，應(yīng)將毛面濾膜向里對折放入濾膜袋中。

8 引起含氰甙類食物中毒的食物有（）

9 砷化物分有機砷化物和無機砷化物，有機砷化物毒性比無機砷化物（）

10 以下屬于水溶性維生素的是（）。