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廚師考試單項選擇題每日一練(2019.05.18)

來源：考試資料網

1 魯菜常用的香辛調料是（）。

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2 鮮肉角會產生并酥，注意可用（）加以糾正。

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3 （）的殼厚，呈茶褐色，中間有一白帶，肉呈白色，肉質好。

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4 制作500克糯米的芝麻涼卷需用豆沙餡400克、芝麻（）克為宜。

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5 引起食物中毒的被有毒有害物質污染的食品，不包括（）的食物。

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