公共營養(yǎng)師考試營養(yǎng)師(綜合練習(xí))問答題每日一練(2019.12.02)

來源：考試資料網(wǎng)

1.問答題簡述評(píng)定食物營養(yǎng)價(jià)值的意義。

參考答案：1、有助于了解各種食物的天然組成成分，以充分利用食物資源
2、了解食物在加工過程中營養(yǎng)素的變化和損失，利于采用...

點(diǎn)擊查看完整答案

2.問答題食物成分表，每100g豆?jié){的能量為16kcal，蛋白質(zhì)含量為1.8g，鈣含量為10mg。請(qǐng)計(jì)算含100kcal能量的豆?jié){能提供多少蛋白質(zhì)和鈣？

參考答案：100kcal能量的豆?jié){能提供蛋白質(zhì)1.8g16kcal×100kcal=11.25g100kcal能量的豆?jié){能提供鈣1...

點(diǎn)擊查看完整答案

3.問答題描述維生素B2缺乏的判斷與評(píng)價(jià)工作程序。

點(diǎn)擊查看完整答案

4.問答題維生素C缺乏判斷依據(jù)是什么。

參考答案：1.個(gè)人史，包括吸收，代謝消化不良，服用藥物影響維生素C的吸收。
2.體檢結(jié)果包括疲勞，困倦，牙齦腫脹出血，瘀...

點(diǎn)擊查看完整答案

5.問答題小張今年20歲，最近覺得無故疲勞，發(fā)現(xiàn)牙齦易出血，皮膚瘀斑。經(jīng)醫(yī)生詢問，小張透露由于平時(shí)工作繁忙，他的飲食單一且不規(guī)律，長期偏食，不喜歡蔬菜，也很少吃水果。1.小張可能出現(xiàn)的營養(yǎng)問題是什么？2.針對(duì)目前狀況，他應(yīng)該如何調(diào)整膳食？需要重點(diǎn)補(bǔ)充哪類食物？

參考答案：1.無故疲勞，發(fā)現(xiàn)牙齦易出血，皮膚瘀斑，且長期偏食，不喜歡蔬菜，也很少吃水果，可判定此人是由于缺乏維生素C而出現(xiàn)了營養(yǎng)問...

點(diǎn)擊查看完整答案