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每日一練
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內(nèi)審員考試HACCP危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)內(nèi)審員問(wèn)答題每日一練(2020.01.10)
來(lái)源:考試資料網(wǎng)
1.問(wèn)答題
出口食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)采取有效措施保證原輔料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品的安全性,符合哪些要求?
參考答案:
(1)根據(jù)原輔料特性,應(yīng)避免其初級(jí)生產(chǎn)過(guò)程中受到環(huán)境污染物、農(nóng)業(yè)投入品、化學(xué)物質(zhì)、有害生物和動(dòng)植物病害等污染;
點(diǎn)擊查看完整答案
2.問(wèn)答題
出口食品體系所要求的12個(gè)程序文件有哪些?
參考答案:
3.問(wèn)答題
簡(jiǎn)述熱力殺菌的原理。
參考答案:
(1) 酵母菌的大部分營(yíng)養(yǎng)細(xì)胞在50-58℃下10-15min,孢子細(xì)胞在60℃下10-15min,即會(huì)死亡,...
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4.問(wèn)答題
簡(jiǎn)述生產(chǎn)記錄功能與填寫(xiě)要求
參考答案:
A. 記錄須統(tǒng)一編號(hào)、具有唯一性、單頁(yè)使用
B. 記錄功能應(yīng)有針對(duì)性,項(xiàng)目全面、符合人性操...
點(diǎn)擊查看完整答案
5.問(wèn)答題
美國(guó)CFR 417所要求的記錄包括哪些內(nèi)容?
參考答案:
A. 監(jiān)控記錄
B. 驗(yàn)證記錄
C. 糾偏記錄
D. HACCP計(jì)劃及其支持性文件