胰蛋白酶水解堿性氨基酸羧基端肽鍵可得2條肽段;胰凝乳蛋白酶水解芳香族氨基酸羧基端肽鍵可得3條肽鏈。
每秒鐘大約需合成43個(gè)肽鍵。(要考慮到α-螺旋的每一圈含有3.6個(gè)氨基酸殘基,螺距為0.54nm)。