食品微生物檢驗(yàn)技術(shù)判斷題每日一練(2020.06.01)

來源：考試資料網(wǎng)

1.判斷題病原微生物分離鑒定工作可以在普通微生物檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室中進(jìn)行。

2.判斷題凡已能從藥品、瓶口（外蓋內(nèi)側(cè)及瓶口周圍）外觀看出長(zhǎng)螨、發(fā)霉、蟲蛀以及變質(zhì)的藥品，可直接判為不合格品，無需再抽樣檢驗(yàn)。

3.判斷題黃曲霉毒素的性質(zhì)基本結(jié)構(gòu)為二吡喃環(huán)和香豆素。

4.判斷題進(jìn)行微生物檢驗(yàn)采集的食品樣品，在送檢過程中應(yīng)越快越好，一般不應(yīng)超過24h。

5.判斷題禽蛋被微生物污染后，在適宜的條件下，微生物首先使蛋白分解，使蛋黃不能固定而發(fā)生位移。隨后蛋黃膜被分解而使蛋黃散亂，并與蛋白逐漸相混在一起，這種現(xiàn)象是變質(zhì)的初期現(xiàn)象，稱為散黃蛋。