網(wǎng)站首頁考試題庫熱門試題智能家居網(wǎng)課試題

食品行業(yè)技能鑒定考試

題庫首頁在線模考每日一練章節(jié)練習(xí)

高級中式烹調(diào)師單項選擇題每日一練(2020.06.06)

來源：考試資料網(wǎng)

1 下列對魚肚鑒定的說法不正確的是（）。

點(diǎn)擊查看答案

2 自然凝固是原料加熱后形成的鹵汁在（）下凝結(jié)而成的凍。

點(diǎn)擊查看答案

3 下列牛肉中品質(zhì)最佳的是（）。

點(diǎn)擊查看答案

4 引起廚房火災(zāi)的主要有電、液化石油氣、（）等。

點(diǎn)擊查看答案

5 調(diào)味半成品成本等于毛料總值（）下腳料總值加上調(diào)味品總值后除以調(diào)味半成品質(zhì)量。

點(diǎn)擊查看答案