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中式烹調(diào)師技師判斷題每日一練(2020.06.07)
來(lái)源:考試資料網(wǎng)
1.判斷題
葡萄糖、果糖都屬于雙糖。
參考答案:
錯(cuò)
2.判斷題
把豬肉放進(jìn)鍋內(nèi)加水煲湯,煲好后湯變得鮮甜,這是物理分散作用的結(jié)果。
參考答案:
錯(cuò)
3.判斷題
菜點(diǎn)創(chuàng)新應(yīng)掌握六方面主要特征:時(shí)代性;民族性;地域性;傳承性;欲求性;社會(huì)性。
參考答案:
對(duì)
4.判斷題
根據(jù)餐飲經(jīng)營(yíng)性質(zhì)不同餐飲服務(wù)形式主要有套餐形式和零點(diǎn)形式。
參考答案:
對(duì)
5.判斷題
蛤士蟆油又叫田雞油,是中國(guó)林蛙的脂肪的干制品。
參考答案:
錯(cuò)