判斷題平衡膳食寶塔，已含每天應吃的主要食物種類，蔬菜水果400—500克。
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4.單項選擇題制作基礎白湯主要利用的基本原理是（）
A.脂肪的氧化作用
B.脂肪的乳化作用
C.蛋白質(zhì)的凝固作用
D.脂肪的水解作用
5.判斷題蔥葉的營養(yǎng)成分含量比蔥白低。
最新試題
以下關于軟炒成品成熟度的要求，錯誤的是（）。
題型：單項選擇題
論述廚房組織結(jié)構(gòu)的設置。
題型：問答題
平衡膳食組成中，每天食用量最少的一類食物是（）。
題型：單項選擇題
為了防止老年人缺鈣，應每天攝入含鈣豐富且吸收率較高的（）。
題型：單項選擇題
通常會將醋分成（）。
題型：單項選擇題
烹飪工藝的改革創(chuàng)新要注重科學化，就是要符合（）原則。
題型：單項選擇題
孕婦出現(xiàn)手足抽搐癥狀時，應考慮到其膳食中（）攝取不足的情況。
題型：單項選擇題
把未開膛的光雞加工成全雞，適宜使用的刀法是（）。
題型：單項選擇題
合理安排筵席上菜的原則要求（）。
題型：單項選擇題
對于每日四餐的人群來說，夜宵提供的熱量應占全日總量的（）。
題型：單項選擇題