通常情況下，營養(yǎng)配餐應考慮成人每日固形物進食量多為（）kg左右。

（）是管理的重點，是在總體目標既定的前提下具體實現(xiàn)。

烹調工藝的改革與創(chuàng)新必須注重（）。

安排零點廚房的生產(chǎn)，檢查并監(jiān)督切配、爐灶、冷菜、點心等各崗位按規(guī)定的操作程序進行生產(chǎn)是（）的崗位職責。

膳食中適量的脂肪有助于下列哪種營養(yǎng)素的吸收（）

包括培訓項目運作費用和培訓管理費用的是（）。

能同時生產(chǎn)提供200-300個餐位顧客用餐的廚房為（）。

現(xiàn)代廚房生產(chǎn)運作中，（）不屬于生產(chǎn)制作的手工性的特點。

平衡膳食組成中，每天食用量最少的一類食物是（）。

菜式創(chuàng)新的方式雖然很多，但在很大程度上是（）工藝的作用。