單項選擇題饅頭組織要細，制作時不必注意的是（）
A.發(fā)酵程度
B.壓面技巧
C.水份
D.蒸爐（箱）大小
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1.單項選擇題蛋黃酥外盒內(nèi)襯的材質(zhì)為（）
A.聚乙烯（PE）
B.聚酯（PET）
C.聚苯乙烯（PS）
D.聚丙烯（PP）
2.單項選擇題冷水面食口感比燙面面食（）
A.柔軟
B.強韌
C.酥松
D.一樣
3.單項選擇題冷凍水餃應使用耐多少溫度的容器（）
A.-20℃
B.-10℃
C.-5℃
D.0℃
4.單項選擇題下列何種中式面食的包裝材料，較不易滲油？（）
A.玻璃紙
B.牛皮紙
C.瓦楞紙
D.白紙
5.單項選擇題遮光性良好的包裝材料是（）
A.玻璃紙
B.鋁箔
C.聚乙烯（PE）
D.聚酯（PET）
最新試題
中式面點中，“蛋黃酥”的層次分明主要依靠（）。
題型：單項選擇題
以下哪種是制作肉夾饃時鹵肉的關(guān)鍵調(diào)料（）？
題型：單項選擇題
中式面點中，“黃橋燒餅”的特色是（）。
題型：單項選擇題
以下哪種是制作油條時讓油條更蓬松的因素（）？
題型：單項選擇題
中式面點中，“梅干菜餅”的特色在于（）。
題型：單項選擇題
以下哪種是制作桃酥時防止桃酥變形的方法（）？
題型：單項選擇題
制作發(fā)糕時，為了使其發(fā)酵均勻可以（）。
題型：單項選擇題
以下哪種是制作油條時判斷油溫合適的方法（）？
題型：單項選擇題
以下哪種是制作春卷時防止春卷皮破裂的方法（）？
題型：單項選擇題
中式面點中，“驢打滾”的名字由來是（）。
題型：單項選擇題