大曲發(fā)酵完成后，曲塊內心留有不能揮發(fā)水分的嚴重現象稱為窩水。

釀酒生產要點有哪些？

酒瓶上不應有的缺陷是（）

簡述打量水的作用。

在釀酒生產中，踩窖的基本要求是沿邊密踩，中間夏季稀踩、冬天密踩。

飲料酒按生產工藝可以分為發(fā)酵酒、蒸餾酒以及（）。

拌糟前，潤糧時間要求不得少于1h，糯高粱單獨潤糧水溫不得低于60℃。

大曲原料小麥的感官標準為（）

濃香型大曲酒混蒸工藝的優(yōu)點是什么？

傳統(tǒng)工藝的蒸餾過程中，酒尾都是用于回升底鍋，如果將酒尾單獨交公司，將會影響傳統(tǒng)酒質。