填空題二氧化硫處理就是在（）中或在（）中加入適量的二氧化硫，以便發(fā)酵能順利進行或有利于葡萄酒的貯藏。
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濃香大曲酒上甑操作的基本方法是將酒糟輕輕地裝入端撮，人體下半身貼緊甑桶，將料輕輕地、均勻地鋪撒于甑內，先外邊后里邊，使物料逐步形成外高內低的“鍋底”形。
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大曲原料小麥的感官標準為（）
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