問答題簡述旋轉(zhuǎn)罐法與傳統(tǒng)法葡萄酒質(zhì)量對比
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1.名詞解釋旋轉(zhuǎn)罐法
2.問答題簡述后發(fā)酵的管理內(nèi)容
3.問答題后發(fā)酵目的是什么？
4.問答題葡萄酒的壓榨設(shè)備常用的有哪幾種
5.問答題什么時候進行壓榨操作
最新試題
酒曲中的微生物種類有哪些？
題型：問答題
黃水不宜滴盡，其中的一個原因是發(fā)酵需要一定水分。
題型：判斷題
大曲原料小麥的感官標準為（）
題型：多項選擇題
酒瓶上不應(yīng)有的缺陷是（）
題型：多項選擇題
回收的稻殼與新鮮稻殼以1：1的比例搭配，按傳統(tǒng)工藝釀酒，產(chǎn)品質(zhì)量與全部使用新稻殼釀制的酒比較有一定的提高。
題型：判斷題
以下關(guān)于起面糟工藝要求說法正確的是（）
題型：多項選擇題
傳統(tǒng)工藝的蒸餾過程中，酒尾都是用于回升底鍋，如果將酒尾單獨交公司，將會影響傳統(tǒng)酒質(zhì)。
題型：判斷題
簡述糟醅酸度過大的危害。
題型：問答題
大曲的理化指標中水分的要求是小于或等于14%。
題型：判斷題
延長發(fā)酵周期可以降低糟醅酸度；相反，縮短發(fā)酵周期可以提高糟醅酸度。
題型：判斷題