西蘭花的初步加工方法為：清洗→削皮→洗滌。

海參質(zhì)硬的煮發(fā)時間短，皮薄質(zhì)軟的煮發(fā)時間長。

傳統(tǒng)婚宴上的壓尾菜通常是（）。

菜肴“香干肉絲”主要遵從了（）的配菜原則。

干香菇如用熱水漲發(fā)，溫度要控制在（）左右。

菜肴“文武筍”主要遵從了（）的配菜原則。

適宜用水發(fā)的原料是（）。

500g海參可漲發(fā)（）左右。

在清洗豬肺和牛肺時，通常采用（）

“紅燒下巴”這道菜肴用到的是以下哪個原料部位？（）