單項選擇題烹制菠菜時，如能將菜在沸水中汆一下，可去較多的草酸，有利于人體對（）的吸收。
A.鈣
B.銅
C.碘
D.鋅
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項選擇題皮蛋忌（），同食會中毒.
A.豆腐
B.柿子
C.紅糖
2.單項選擇題花生忌（），同食會傷身.
A.蘿卜
B.黃瓜
C.柿子
3.單項選擇題蘿卜忌（）同食會生皮炎.
A.豬肉
B.木耳
C.韭菜
4.單項選擇題雞肉忌（），同食會傷元氣.
A.綠豆
B.雞蛋
C.芹菜
5.單項選擇題下列烹調(diào)方法最容易破壞原料營養(yǎng)成分的是（）
A.燉
B.油炸
C.蒸
D.煮
最新試題
豬腿肉整塊都是瘦肉，（）含量極少，因此屬于高蛋白、低脂肪且維生素高的肉。
題型：單項選擇題
干香菇如用熱水漲發(fā)，溫度要控制在（）左右。
題型：單項選擇題
500g海參可漲發(fā)（）左右。
題型：單項選擇題
莢果類原料初加工時，除了要掐去蒂和頂尖，還需要撕去兩邊的邊筋。
題型：判斷題
蘋果適用于采用直削法去皮。
題型：判斷題
菜肴“香干肉絲”主要遵從了（）的配菜原則。
題型：單項選擇題
菜肴“文武筍”主要遵從了（）的配菜原則。
題型：單項選擇題
蓮藕的檢驗加工質(zhì)量為：表皮清洗干凈，無爛疤，無老根，內(nèi)心無泥沙。
題型：判斷題
干魷魚的頭、邊翼和身體都用生堿水漲發(fā)。
題型：判斷題
“清炒河蝦”的配菜方法是（）。
題型：單項選擇題