單項選擇題皮蛋忌（），同食會中毒.
A.豆腐
B.柿子
C.紅糖
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項選擇題花生忌（），同食會傷身.
A.蘿卜
B.黃瓜
C.柿子
2.單項選擇題蘿卜忌（）同食會生皮炎.
A.豬肉
B.木耳
C.韭菜
3.單項選擇題雞肉忌（），同食會傷元氣.
A.綠豆
B.雞蛋
C.芹菜
4.單項選擇題下列烹調(diào)方法最容易破壞原料營養(yǎng)成分的是（）
A.燉
B.油炸
C.蒸
D.煮
5.單項選擇題食具常用的物理消毒法是（）
A.漂白粉消毒法
B.新潔樂滅消毒法
C.煮沸消毒法
D.紅外線消毒法
最新試題
（）廚師上班后要領(lǐng)取當(dāng)天所需要的各種原料。
題型：單項選擇題
菜肴“香干肉絲”主要遵從了（）的配菜原則。
題型：單項選擇題
菜肴“文武筍”主要遵從了（）的配菜原則。
題型：單項選擇題
蘿卜的檢驗加工質(zhì)量為：去皮后表面潔白，無爛點、無空心、無黑心、含水充足。
題型：判斷題
苦瓜適宜炒、釀和煮湯等烹飪方法，其初加工時不需要刨皮和挖瓜瓤。
題型：判斷題
對于結(jié)締組織比較豐富的原料加工成丁時，一般要先剞花刀再改刀。
題型：判斷題
末是一種不規(guī)則的形體，其成形方法主要是直刀剞。
題型：判斷題
以下哪種原料可以用火發(fā)漲發(fā)？（）
題型：單項選擇題
婚宴的菜式一般不受幫口流派的限制，原料不要求十分名貴。
題型：判斷題
“紅燒下巴”這道菜肴用到的是以下哪個原料部位？（）
題型：單項選擇題