制作糖油餡時(shí)，糖和油的比例是固定不變的。

熟制生粉團(tuán)生坯，使用的鍋具對(duì)成品沒(méi)有影響。

刀切饅頭一般選用（）切成型，形態(tài)美觀。

以下關(guān)于暗酥說(shuō)法不正確的是（）。

無(wú)論什么季節(jié)，生粉團(tuán)生坯熟制的時(shí)間都相同。

豌豆泥面團(tuán)制作要點(diǎn)錯(cuò)誤的是（）。

雞粒餡是（）。

制作龍須面時(shí)，要用（）的方法拉制出細(xì)如龍須的面條。

生拌類咸餡原料加工，食材的粗細(xì)程度對(duì)口感沒(méi)有影響。

生拌類咸餡原料加工時(shí)，蔥姜蒜等調(diào)味料用量越多越好。