咸水角餡心中使用的蝦米又叫（）。

搟制燒賣皮時，應(yīng)先把皮壓制成（）再進(jìn)行制作。

無論什么季節(jié)，生粉團生坯熟制的時間都相同。

煮制時，水沸下鍋，可以使制品（）。

糖油餡中的糖必須是白砂糖。

熟餡心要用（）來增加黏度。

制作番薯餅采用的加溫方法一般不包括（）。

生甜餡制作的原則是（）

下屬于蛋面類面團的是（）。

熟制生粉團生坯，使用的鍋具對成品沒有影響。