原料經(jīng)烘烤后，表層水分散發(fā)，使原料產(chǎn)生（）的表面和焦香的滋味。

制作蔬果面坯，若面團(tuán)顏色不均勻，可能是（）

雞粒餡是（）。

以下對生物膨松面團(tuán)描述錯誤的是（）。

下屬于蛋面類面團(tuán)的是（）。

餡心原料去外殼時，把外殼破得太碎會影響（）質(zhì)量。

豌豆泥面團(tuán)制作要點(diǎn)錯誤的是（）。

風(fēng)車酥一般是采用（）的開酥方法制作的。

綠豆餅制品的酥層要求應(yīng)是（）。

制作番薯餅采用的加溫方法一般不包括（）。