單項選擇題奶粉檢驗取樣前，操作人員應(yīng)（）。
A.用95％的酒精棉球擦手
B.用75％的酒精棉球擦手和容器口周圈
C.用65％的酒精棉球擦容器口周圍
D.用酒精燈烤容器口周圍
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1.單項選擇題在測定菌落總數(shù)時，首先將食品樣品作成（）倍遞增稀釋液。
A.1：5
B.1：10
C.1：15
D.1：20
2.單項選擇題檢測金黃色葡萄球菌所用的增菌液是（）。
A.7.5%氯化鈉肉湯
B.普通肉湯
C.蛋白胨水
D.TTB
3.單項選擇題GB/T 4789.2-2010菌落總數(shù)檢驗方法是（）。
A.平板涂抹法
B.顯微鏡檢查法
C.平板菌落計數(shù)法
D.菌落計數(shù)器法
4.單項選擇題關(guān)于金黃色葡萄球菌的描述不正確的是（）。
A.球狀菌
B.G+
C.在血平板上形成的菌落為黑色
D.能產(chǎn)生凝固酶
5.單項選擇題熱力滅菌法分干熱和濕熱滅菌兩類，并在同一溫度下濕熱滅菌效力較干熱要強這是因為（）。
A.可迅速提高溫度
B.濕熱有一定潛熱、穿透力大，促進菌體蛋白凝固
C.迅速破壞細(xì)菌的酶系統(tǒng)
D.促進糖類分解
最新試題
微生物在高滲透壓的食品中不容易生長。
題型：判斷題
能夠反映食品被糞便污染程度的微生物指標(biāo)是（）。
題型：單項選擇題
恒溫水浴鍋使用前必須先加水于水槽內(nèi)，至隔板以上約（）mm。
題型：單項選擇題
微生物污染食品后，會導(dǎo)致食品的腐敗變質(zhì)，因此，微生物對人類的作用百害而無一利。
題型：判斷題
以下對食品微生物檢測意義的描述，正確的是（）。
題型：多項選擇題
涂布平板法是制成無菌平板，冷卻凝固后，將（）的某一稀釋度的樣品懸液滴加在平板表面。再用無菌玻璃涂棒將菌液均勻分散至整個平板表面。
題型：單項選擇題
外源性污染僅指食品在加工過程中可能受到的微生物污染。
題型：判斷題
國家頒布的《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)發(fā)酵乳》規(guī)定，活菌型發(fā)酵乳制品中乳酸菌數(shù)不得低于（）CFU/mL。
題型：單項選擇題
食品微生物檢測可以有效防止或減少食物中毒和人畜共患病的發(fā)生。
題型：判斷題
食品樣品的制備方法有：（）。
題型：單項選擇題