判斷題廚房管理中接受物料入庫是倉庫保管工作的首要環(huán)節(jié)。
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魚膠凍的硬度主要取決于（）
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在制作肉凍時，加入（）可以使肉凍顏色更加紅亮。
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制湯過程中，湯的味道會隨著時間的變化而（）
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在制湯時，加入（）可以使湯的味道更濃郁。
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蝦茸在制作過程中，為了使其口感更加豐富，可以加入（）
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制湯時，若要使湯有甜味，可加入（）
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制作魚湯時，為了使湯更白，可以在煮制過程中（）
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制作雞湯時，為了使雞肉的營養(yǎng)更多地融入湯中，可（）
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