脂肪上浮指殘存的脂肪酶復(fù)活，分解脂肪，聚集成碎塊，可采取以下哪些措施有效改善（）

乳的主要成分包括（）

乳石形成的因素有那些（）

乳中的酸度來源包括（）

乳在加工過程中，所含的氣體是有增減的，其中二氧化碳因逸散含量減少，同時使乳的酸度有某些降低，通常乳經(jīng)冷卻或加熱后酸度約可降低（）

光線照射在乳上會發(fā)生光線的（）及激發(fā)產(chǎn)生熒光等。

有害微生物：這類微生物可以引起乳及乳制品腐敗變質(zhì)。（）

異常乳可分為（）等幾大類。

低酸度酒精陽性乳在成分上與常乳相比，其（）等含量比常乳低。

人體自身不能合成的氨基酸包括那些（）