低酸度酒精陽(yáng)性乳在成分上與常乳相比，其（）等含量比常乳低。

牛乳在（）以上進(jìn)行加熱時(shí)，會(huì)形成皮膜。

乳中的苦味主要來(lái)自（）等離子。

牛乳中以分子或離子存在的溶質(zhì)有磷酸鹽的一部分和無(wú)機(jī)鹽類、檸檬酸鹽、乳糖，均為高分子溶液。（）

影響牛乳粘度的主要因素有（）等。

將脂肪分解為丙三醇和游離脂肪酸的物質(zhì)是（）

光線照射在乳上會(huì)發(fā)生光線的（）及激發(fā)產(chǎn)生熒光等。

乳的主要成分包括（）

球膜組成包括磷脂、脂蛋白、腦苷類、蛋白質(zhì)、核酸、酶、痕量元素和結(jié)合水。（）

密度檢測(cè)：密度（g/ml）=樣品重量（g）/樣品容量（ml）。（）