由于乳中含有（），因此具有導(dǎo)電性。

初乳的理化特點(diǎn)：（）含量高，其中蛋白質(zhì)、無(wú)機(jī)鹽尤為突出，蛋白質(zhì)中乳白蛋白、乳球蛋白特別高。

異常乳可分為（）等幾大類。

影響牛乳粘度的主要因素有（）等。

密度檢測(cè)：密度（g/ml）=樣品重量（g）/樣品容量（ml）。（）

影響牛乳表面張力的主要因素有（）等。

牛乳在日光照射下10min后，可檢出陽(yáng)光味，類似焦臭味和羽毛燒焦味。是由于乳清蛋白受陽(yáng)光照射后，其中的VB2和（）被破壞。

PH值降至4.6時(shí)，磷酸鈣中的鈣分離。（）

牛乳酸度的來(lái)源（）

乳至少含有三種外在性成分，分別是（）。