乳中的酸度來源包括（）

乳的主要成分包括（）

牛乳酸度的來源（）

下列屬于病源微生物的是（）

鮮牛乳在水中還分別分散著兩個交替系統(tǒng)是（）。

將脂肪分解為丙三醇和游離脂肪酸的物質(zhì)是（）

密度檢測：密度（g/ml）=樣品重量（g）/樣品容量（ml）。（）

人體自身不能合成的氨基酸包括那些（）

乳在加工過程中，所含的氣體是有增減的，其中二氧化碳因逸散含量減少，同時使乳的酸度有某些降低，通常乳經(jīng)冷卻或加熱后酸度約可降低（）

乳至少含有三種外在性成分，分別是（）。