初乳：母牛產(chǎn)犢一周后，所產(chǎn)乳的成分及性質(zhì)趨向穩(wěn)定時所產(chǎn)的乳。（）

由于乳中含有（），因此具有導(dǎo)電性。

牛乳酸度的幾種測定和表示方法正確的是（）

牛乳酸度的來源（）

酪蛋白在乳中形成酪蛋白酸鈣—磷酸鈣復(fù)合體膠粒，屬于膠體懸浮液的范疇。（）

異常乳可分為（）等幾大類。

人體自身不能合成的氨基酸包括那些（）

新鮮牛乳的酸度為（），其中來源于蛋白質(zhì)3-4OT，二氧化碳（），磷酸鹽和檸檬酸鹽10-12OT。

當(dāng)加酸凝固時，酸只能和酪蛋白酸鈣、磷酸鈣起作用而產(chǎn)生凝固現(xiàn)象，白蛋白、球蛋白均不受影響。（）

將脂肪分解為丙三醇和游離脂肪酸的物質(zhì)是（）