反復(fù)高溫加工的油脂，平均分子量有何變化（）

油脂盛裝于以下哪種容器中會加速氧化（）

以下幾種維生素，還原性最強(qiáng)的是（）

“返青粽子”的粽子皮綠色非常鮮艷，通常是使用以下哪種物質(zhì)對粽子皮進(jìn)行浸泡（）

紅茶的香氣形成途徑是（）

針對乳糖不耐癥的人群而生產(chǎn)的乳飲料，應(yīng)加入以下哪種酶對乳進(jìn)行處理（）

以下哪種方式不可以預(yù)防VC的降解（）

以下幾種物質(zhì)是酸味標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)的是（）

油脂精煉過程中脫色，主要利用哪種物質(zhì)來脫色（）

肌紅蛋白在大于20mmHg氧氣壓強(qiáng)下，主要生成什么物質(zhì)（）