單項(xiàng)選擇題剛擠出的奶中含有(),在5℃時(shí)可保存36小時(shí)。
A.布氏桿菌
B.沙門(mén)氏菌
C.大腸桿菌
D.溶菌酶
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1.單項(xiàng)選擇題米飯一般是指用大米與水或配以其它原料經(jīng)()、煮、燜等工藝制成的飯食。
A.蒸
B.炒
C.烤
D.炸
2.單項(xiàng)選擇題東方膳食模式的特征是()。
A.谷物消費(fèi)量大
B.膳食纖維充足
C.動(dòng)物性食物消費(fèi)量小
D.以上都是
3.單項(xiàng)選擇題食用受污染的食品對(duì)人體可產(chǎn)生()作用。
A.致癌
B.致畸形
C.致突變
D.以上都是
4.單項(xiàng)選擇題手搟面條的成型刀法是()。
A.切
B.剁
C.剞
D.斬
5.單項(xiàng)選擇題用干酵母調(diào)制油條面坯,干酵母的用量占面粉量的()左右為宜。
A.2%
B.4%
C.8%
D.10%
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適合烙熟的品種是()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
杭州小籠包是()面點(diǎn)。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
老婆餅是()點(diǎn)心。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
面團(tuán)冷藏發(fā)酵時(shí)間最少為()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
果醬屬于()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
為了增加面團(tuán)的筋性,可以加少量()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
面筋的比延伸性為0.4厘米/分鐘的為()面筋。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
烘焙產(chǎn)品的發(fā)展趨勢(shì)是()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
水晶蝦餃屬于()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
面包以()為主要生產(chǎn)原料。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題