單項選擇題米飯一般是指用大米與水或配以其它原料經（）、煮、燜等工藝制成的飯食。
A.蒸
B.炒
C.烤
D.炸
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1.單項選擇題東方膳食模式的特征是（）。
A.谷物消費量大
B.膳食纖維充足
C.動物性食物消費量小
D.以上都是
2.單項選擇題食用受污染的食品對人體可產生（）作用。
A.致癌
B.致畸形
C.致突變
D.以上都是
3.單項選擇題手搟面條的成型刀法是（）。
A.切
B.剁
C.剞
D.斬
4.單項選擇題用干酵母調制油條面坯，干酵母的用量占面粉量的（）左右為宜。
A.2%
B.4%
C.8%
D.10%
5.單項選擇題冷水面坯的的特性是（）、韌性和延伸性。
A.黏性大
B.筋性小
C.有彈性
D.伸展性