鰣魚由于魚肉本身水分含量較高，采用（）的烹調(diào)方法，保持了魚肉中的水分，使魚肉肉質(zhì)保持細(xì)嫩，便于消化、吸收。

以下現(xiàn)象中是人體礦物質(zhì)過量的原因有（）

描述油脂的組成特點與營養(yǎng)價值正確的是（）

蛋白質(zhì)尤其是動物性蛋白攝入過多，對人體的害處有（）

（）以提高一種或幾種礦物質(zhì)的水平，或者使食物中的礦物質(zhì)變得更容易被利用。

維生素C的抗氧化作用具體表現(xiàn)在以下幾個方面（）

巧克力是一種（）為基本組成的、添加乳固體或香味料，具有獨特的色澤、香氣、滋味和精細(xì)質(zhì)感、精美而耐保藏，并具有很高熱值的甜味固體食品。

大豆中的抗?fàn)I養(yǎng)因子如（）會使人體產(chǎn)生不適。

具有抗氧化性的植物化學(xué)物有（）

含必需脂肪酸亞油酸超過50%的油脂有（）