鰣魚由于魚肉本身水分含量較高，采用（）的烹調(diào)方法，保持了魚肉中的水分，使魚肉肉質(zhì)保持細嫩，便于消化、吸收。

下列食物中存在反式脂肪酸的有（）

富含γ-氨基丁酸的食品有：山藥、番茄、馬鈴薯、南瓜、（）

水果中因含有多種有機酸而具有酸味，有機酸中（）含量較多。

（）以提高一種或幾種礦物質(zhì)的水平，或者使食物中的礦物質(zhì)變得更容易被利用。

簡述雞精的構(gòu)成與使用特點。

大豆中的抗營養(yǎng)因子如（）會使人體產(chǎn)生不適。

左旋肉堿的生物學作用有（）

具有抗氧化性的植物化學物有（）

在日常生活當中應當注意控制食鹽數(shù)量，已經(jīng)患有（）等疾病的患者應當選擇低鈉鹽，并注意調(diào)味清淡。