判斷題面點(diǎn)基礎(chǔ)操作的熟練程度，直接影響制品的質(zhì)量和工作效率。
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雞蛋糕蒸制時(shí)間過長(zhǎng)是表面會(huì)（）的原因之一。
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生產(chǎn)面點(diǎn)常用的糖有食糖、饸糖、淀粉糖漿等，都具有易溶性和（）
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為了增加面團(tuán)的筋性，可以加少量（）
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戚風(fēng)蛋糕灌模完成后（）
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能提高面團(tuán)筋性的原料是（）
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水晶蝦餃透明的原因是面皮里加了（）
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烘焙產(chǎn)品的發(fā)展趨勢(shì)是（）
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手指餅干是（）不可缺少的圍邊和底層。
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水晶蝦餃屬于（）
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