雞蛋糕蒸制時(shí)間過長是表面會（）的原因之一。

手指餅干是（）不可缺少的圍邊和底層。

水晶蝦餃透明的原因是面皮里加了（）

會使面包發(fā)黃、變味、抑制酵母發(fā)酵的是（）

川式點(diǎn)心的代表品種是（）

能增加食品粘稠度，或形成凝膠的是（）

面點(diǎn)制作中常用的水溫有：溫水、熱水和（）

為了讓糕點(diǎn)看起來金黃光潤，烤制前表面應(yīng)刷一層（）

面包以（）為主要生產(chǎn)原料。

面團(tuán)冷藏發(fā)酵時(shí)間最少為（）