單項選擇題搓條就是將揉好的面坯（）的一種手法，是下劑的準(zhǔn)備步驟。
A.搓成條狀
B.搓成圓形
C.搓成塊狀
D.搓成片狀
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項選擇題揉勻面坯后，不要緊接著做成品，一般要程（）分鐘左右。
A.5分鐘
B.6分鐘
C.8分鐘
D.10分鐘
2.單項選擇題揉發(fā)酵面時，不要用“（）”反復(fù)不停的揉，避兔把面揉“死”，面達(dá)不到蓬松的效果。
A.軟勁
B.硬勁
C.死勁
D.活勁
3.單項選擇題揉面時要按照一定的次序，順著（）揉，使面坯達(dá)到光潔的效果。
A.二個方向
B.多個方向
C.幾個方向
D.一個方向
4.單項選擇題揉面時要用“巧動”既要用力，又要“活”，必須（），而且力度要適當(dāng)。
A.手腕著力
B.手掌根著力
C.手掌著力
D.手臂著力
5.單項選擇題揉面時要用“（）”，既要用力，又要探“活”，必須手腕著力，而且力度要適當(dāng)。
A.臂力
B.巧勁
C.手勁
D.腕勁
最新試題
酵母發(fā)酵可以產(chǎn)生（），使制品蓬松。
題型：單項選擇題
能提高面團(tuán)筋性的原料是（）
題型：單項選擇題
會使面包發(fā)黃、變味、抑制酵母發(fā)酵的是（）
題型：單項選擇題
面筋的比延伸性為0.4厘米/分鐘的為（）面筋。
題型：單項選擇題
適合用澄面做面皮的是（）
題型：單項選擇題
攪拌機(jī)和面團(tuán)時要用（）肉餡的絞制。
題型：單項選擇題
面點(diǎn)制作中常用的水溫有：溫水、熱水和（）
題型：單項選擇題
全麥面包也叫全谷面包，主要食用地區(qū)是（），近幾年我國也有一定市場。
題型：單項選擇題
薩琪瑪屬于（）面點(diǎn)。
題型：單項選擇題
吉士粉呈（）
題型：單項選擇題