單項(xiàng)選擇題揉面時(shí)要用“巧動(dòng)”既要用力,又要“活”,必須(),而且力度要適當(dāng)。

A.手腕著力
B.手掌根著力
C.手掌著力
D.手臂著力


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3.單項(xiàng)選擇題揉面是調(diào)制面坯的(),它可使面坯進(jìn)一步增勁、揉勻、光滑。

A.關(guān)鍵
B.必要手法
C.重要手法
D.必要?jiǎng)幼?/p>

5.單項(xiàng)選擇題和面的一般要求,摻水量要適當(dāng),(),干凈利落。

A.動(dòng)作要慢
B.動(dòng)作要迅速
C.速度要快
D.速度要慢