單項(xiàng)選擇題（）不屬于勞動(dòng)者工資的范圍。
A.計(jì)時(shí)工資
B.計(jì)件工資
C.獎(jiǎng)金
D.困難補(bǔ)助
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1.單項(xiàng)選擇題電烤箱安全操作程序是（），取出成熟產(chǎn)品，關(guān)閉電源開關(guān)。
A.接通電源，打開開關(guān)
B.設(shè)定底面火溫度
C.烤制產(chǎn)品
D.以上都是
2.單項(xiàng)選擇題二氧化碳滅火器主要用于撲救電氣設(shè)備的火災(zāi)及（）引起的廚房火災(zāi)。
A.食用油
B.燃?xì)庠?br />
C.固體燃料
D.植物燃料
3.單項(xiàng)選擇題燃?xì)庠钊紵l(fā)生高焰現(xiàn)象，說(shuō)明進(jìn)風(fēng)量大，應(yīng)（）。
A.調(diào)小風(fēng)門
B.調(diào)大風(fēng)門
C.關(guān)閉風(fēng)門
D.調(diào)節(jié)風(fēng)門
4.單項(xiàng)選擇題面點(diǎn)師進(jìn)入大型冷庫(kù)搬運(yùn)原料時(shí)，應(yīng)熟記安全出口和（）的位置。
A.豬肉
B.牛肉
C.魚肉
D.警鈴
5.單項(xiàng)選擇題（）是指能直接能配制菜點(diǎn)的原料，它包括經(jīng)加工配置為成品的原料和購(gòu)進(jìn)的半成品原料。
A.毛料
B.凈料
C.原材料
D.配料
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面包酵母可分為（）種。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
能增加食品粘稠度，或形成凝膠的是（）
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會(huì)使面包發(fā)黃、變味、抑制酵母發(fā)酵的是（）
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攪拌機(jī)和面團(tuán)時(shí)要用（）肉餡的絞制。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題