單項(xiàng)選擇題玉米面按特性可分普通玉米面和（）玉米面。
A.糯性
B.白色
C.黃色
D.雜色
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項(xiàng)選擇題玉米按籽粒的特征和胚乳的性質(zhì)，可分為（）型、馬齒型、粉型、甜型四類。
A.軟粒
B.硬粒
C.小粒
D.大粒
2.單項(xiàng)選擇題調(diào)制桃酥面坯要用（）方法，不能用力揉握，否則面坯上勁滲油。
A.提和
B.折疊
C.調(diào)和
D.抄拌
3.單項(xiàng)選擇題蒸制花卷需用旺火沸水（）蒸15分鐘為宜。
A.個(gè)火
B.慢火
C.火
D.旺火
4.單項(xiàng)選擇題下列品種近用子蒸制法成熱的是（）。
A.面包
B.燙面餃
C.油條
D.烙餅
5.單項(xiàng)選擇題烤爐的溫度在200-240℃時(shí)為有（）火，適宜烤制蛋糕類品種。
A.微
B.小
C.中
D.旺
最新試題
制作發(fā)糕時(shí)，為了使其發(fā)酵均勻可以（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
以下哪種是制作奶黃包時(shí)讓奶黃餡更細(xì)膩的方法（）？
題型：單項(xiàng)選擇題
中式面點(diǎn)中，“海棠酥”的造型特點(diǎn)是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
中式面點(diǎn)中，“棗糕”的主要原料是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
以下哪種是制作桃酥時(shí)讓桃酥更酥脆的方法（）？
題型：單項(xiàng)選擇題
以下哪種是制作油條時(shí)判斷油溫合適的方法（）？
題型：單項(xiàng)選擇題
以下哪種是制作桃酥時(shí)防止桃酥變形的方法（）？
題型：單項(xiàng)選擇題
中式面點(diǎn)中，“蛋黃酥”的層次分明主要依靠（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
中式面點(diǎn)中，“豌豆黃”的主要原料是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
中式面點(diǎn)中，“芝麻餅”的表面通常會（）。
題型：單項(xiàng)選擇題