單項選擇題小米珠子的成形擺扎以（）通為講究。
A.海帶
B.馬蓮
C.線繩
D.尼龍繩
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1.單項選擇題制作玉米面發(fā)糕的面坯是（）面坯。
A.糊狀
B.團狀
C.層酥
D.軟狀
2.單項選擇題制作小米飯時，淘洗米的次數(shù)要（）以免營養(yǎng)來流失。
A.客
B.少
C.快
D.慢
3.單項選擇題米飯熟制方法主要有（）、盒蒸和燜制三種。
A.煮制
B.撈蒸
C.氽煮
D.熬制
4.單項選擇題小米一龍山米具有可溶性。（）含量高、甜度大的特點。
A.糖
B.防
C.蛋白質(zhì)
D.礦物質(zhì)
5.單項選擇題我國優(yōu)質(zhì)的小米品種有全米，（）桃花米和沁州黃四種。
A.香
B.貢米
C.龍山米
D.小站米
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中式面點中，“梅干菜餅”的特色在于（）。
題型：單項選擇題
中式面點中，“銀絲卷”的特色是（）。
題型：單項選擇題
中式面點中，“黃橋燒餅”的特色是（）。
題型：單項選擇題
中式面點中，“蔥油餅”的關(guān)鍵步驟是（）。
題型：單項選擇題
以下哪種是制作桃酥時防止桃酥變形的方法（）？
題型：單項選擇題
以下哪種是制作粽子時讓粽子更緊實的方法（）？
題型：單項選擇題
以下哪種是制作蛋撻時讓蛋撻液更細(xì)膩的方法（）？
題型：單項選擇題
以下哪種是制作桃酥時讓桃酥更酥脆的方法（）？
題型：單項選擇題
中式面點中，“南瓜餅”的南瓜需要（）。
題型：單項選擇題
以下哪種是制作肉夾饃時鹵肉的關(guān)鍵調(diào)料（）？
題型：單項選擇題