單項(xiàng)選擇題下列肉類中膽固醇含量最高的是（）。

A.豬腦
B.豬肉
C.牛肉
D.五花肉


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1.單項(xiàng)選擇題烙主要適用于（）品種的制作。

A.包子類
B.餃子類
C.餡餅類
D.糕點(diǎn)類

2.單項(xiàng)選擇題餐飲具使用后應(yīng)及時(shí)洗凈、消毒、（）存放、便于安全使用。

A.分檔
B.定位
C.編號(hào)
D.標(biāo)識(shí)

3.單項(xiàng)選擇題（）易于制成蕎麥米。

A.甜蕎
B.苦蕎
C.翅蕎
D.米蕎

4.單項(xiàng)選擇題大包酥是指先包酥后（），一次可以制成多個(gè)劑的開酥方法。

A.下劑
B.成型
C.出條
D.醒面

5.單項(xiàng)選擇題蔗糖包括白砂糖，綿白糖，（）和紅糖。

A.蜂蜜
B.糖漿
C.飴糖
D.冰糖