單項選擇題面點師常規(guī)安全習慣是一種良好的職業(yè)（），能有效的避免生產(chǎn)事故的發(fā)生。
A.素養(yǎng)
B.修養(yǎng)
C.教養(yǎng)
D.習慣
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1.單項選擇題水調(diào)面坯根據(jù)水的（）不同，可分為冷水面坯，熱水面坯，溫水面坯。
A.溫度
B.濕度
C.質(zhì)量
D.用量
2.單項選擇題牛乳可提高面點制品的（），改善主坯的性能。
A.營養(yǎng)價值
B.使用價值
C.起酥性
D.彈性
3.單項選擇題用酵母發(fā)酵，溫度在（）度以下，不超過1小時，面坯不會產(chǎn)酸，不必加減中和。
A.30
B.10
C.15
D.20
4.單項選擇題甲醇的致人死亡量為（）毫升。
A.5
B.10
C.15
D.30
5.單項選擇題糯米粉與粳米粉摻合使用，糯米占（）為宜。
A.50%
B.60-80%
C.20-40%
D.30-40%