制作雞肉酥派所用的雞蛋取蛋清即可。

以植物油、白醋為主要原料，加入食鹽和胡椒粉調味而成的是美式法國沙拉醬。

法國汁是微甜的。

鵝肝醬的成品要求包括細膩、風味濃厚、宜人等。

金槍魚、橄欖是制作法式尼斯沙拉的原料。

通過沙拉的食品原料分類的是輔助菜沙拉。

凈膛后的禽類要及時清洗干凈。

將切好的鵝肝放入盤中，導入牛奶浸泡30分鐘，既能泡出血水，又能增香。

蔬菜蓉湯的制作過程和奶油湯基本相似。

配菜的作用是使營養(yǎng)搭配合理。