單項(xiàng)選擇題標(biāo)準(zhǔn)的海蟹濃湯的口感是（）。

A.綿軟適口
B.鮮咸適口
C.蟹肉鮮嫩，湯細(xì)膩滑潤(rùn)
D.蝦肉細(xì)膩，湯鮮美可口


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1.單項(xiàng)選擇題烤是將原料放入烤爐內(nèi)，加熱上色，并達(dá)到（）的烹調(diào)方法。

A.半熟
B.全熟
C.八、九成熟
D.客人要求的火候

3.單項(xiàng)選擇題制作辣根少司的原料有（）。

A.橙皮絲
B.鮮奶油
C.培根末
D.大蒜末

4.單項(xiàng)選擇題對(duì)不稱職員工的培訓(xùn)，是指對(duì)不能勝任本職工作的員工進(jìn)行的（）。

A.再就業(yè)培訓(xùn)
B.強(qiáng)制性培訓(xùn)
C.挽救性培訓(xùn)
D.象征性培訓(xùn)

5.單項(xiàng)選擇題小牛腰的外圍包有一層很厚的（）。

A.肉纖維
B.水化層
C.筋膜
D.脂肪